Nguyên liệu làm cheesecake trái cây ( đường kính 22 cm ) :
- 200 gr bánh quy- 75 gr bơ đậu này hoặc bơ thường cũng được
- 525 gr kem pho mát ( nếu không mua được bạn có thể làm theo công thức bên dưới )
- 250 gr kem wipping
- 160 gr đường hạt
- 10 gr gelatin
- 200 gr quả xuân đào
- 60 gr dâu
- 30 gr nho
- 3 lá bạc hà
Cách làm cheesecake trái cây ( đường kính 22 cm ) :
Bước 1: Để làm ra một chiếc bánh cheesecake trái cây tươi ngon, đầu tiên chúng ta bắt đầu bằng cách cho bánh quy vào máy xay xay nhuyễn ( giống như hạt cát ). Tiếp đên đun chảy bơ rồi đổ vào bát bánh quy
Bước 2: trộn đều hỗn hợp với 1 chiếc thìa và cho vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng, các bạn nhớ san đều bề mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh khoảng từ 30-45 phút
Bước 3: Tiếp đến chúng ta chuẩn bị sang lớp kem pho mai. Trước tiên ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm rồi bóp chắt nước. Sau đó cho 200 gr kem wipping vào máy đánh đều. Ở một bát khác, các bạn cho kem pho mai và đường hạt vào
Bước 4: Đánh đều với máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp sủi bọt xung quanh miệng bát. Tiếp đến đun chảy nốt 50 gr kem wipping còn lại với lửa nhỏ và cho lá gelatin vào khuấy đều
Bước 5: Để nguội nồi kem vừa đun đến khi nhiệt độ nồi kem bằng với nhiệt độ kem pho mai ( điều này sẽ giúp tránh sự sốc nhiệt dẫn đến vón cục kem ) Cuối cùng cho tất cả các loại kem vào trộn đều với nhau, từ dưới lên trên. Khi tất cả đã hòa tan vào nhau thì các bạn chỉ việc đổ vào khay bánh
Bước 6: San bằng toàn bộ bề mặt bánh và bọc lại bằng giấy bóng kính và đặt vào trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để lớp kem pho mai cứng lại
Bước 7: Sau khoảng 4-5 tiếng bánh trong tủ lạnh thì các bạn hãy bắt tay vào chuẩn bị hoa quả để cho hoa quả được tươi ngon nhất. Đầu tiên hãy làm sạch và thái lát mỏng quả xuân đào . Sau đó vắt 1 quả chanh lấy nước cho vào bát đựng xuân đào để tránh bị oxi hóa khi để bên ngoài không khí
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh,nhẹ nhàng loại bỏ giấy nướng xung quanh. Dùng 1 cái thìa phẳng để nhấc bánh khỏi khay và đặt lên đĩa.Trang trí các miếng xuân đào lên mép ngoài miếng bánh, đặt theo vòng xoáy
Bước 9: Tiếp đến thái mỏng dâu tây theo chiều dọc và tiếp tục trang trí một vòng tròn nhỏ bên trong ( như trong ảnh )
Bước 10: Rửa sạch và đặt nho vào trung tâm miếng bánh, thêm một vài lá bạc hà lên trên nữa để hoàn thành việc trang trí
Giờ đây món bánh Cheesecake trái cây của chúng ta đã hoàn thành rồi ! chúc các bạn ngon miệng !
Cách làm kem phô mai :
Nguyên liệu làm 260 gr kem pho mai :- 250 ml kem tươi (35% béo)
- 250 ml sữa tươi nguyên kem
- 30 – 40 ml sữa chua không đường để làm men cái
Cách làm 260 gr kem phô mai :
Bước 1: Sữa tươi được pha với kem tươi, đun nóng đến 85 – 90 độ C rồi để nguội về 42 – 44 độ C ( nếm thấy ấm là được )
Bước 2: Cho sữa chua vào, khuấy đều. Sau đó các bạn cho tất cả vào một bình thủy tinh sạch, đậy nắp
Bước 3: Cho ít nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi : 1 lạnh vào thùng xốp hoặc nồi cơm điện, đặt bình thủy tinh lên trên. Ủ trong khoảng 5-7 tiếng cho đông lại
Bước 4: Cuối cùng các bạn phải tách nước để lấy được kem pho mai. Sẽ có 2 cách tách nước
Cách 1: Trút vào khăn xô, cột miệng chặt, treo lên cao, ở dưới đặt một cái tô để hứng nước chảy ra. Sau 7 – 8 tiếng, bạn sẽ thu được kem pho mai cực kì hấp dẫn
Cách 2 tách nước theo cách người Hi Lạp ) Đổ kem pho mai từ bình thủy tinh ra bát rồi sau đó ngâm cả bát vào nước nóng khoảng 90 – 100 độ C trong 1 giờ đồng hồ. Rồi để tất cả vào trong tủ lạnh, tách nước tiếp trong 36 giờ ( thời gian có thể thay đổi ) sau đó bạn cũng có được 260 gr kem pho mai
Lưu ý: Kem pho mai làm theo công thức trên có vị khá chua và béo ngậy. Để giống với Philadelphia cream cheese hơn nữa thì các bạn có thể thay khoảng 30 – 40 ml sữa tươi bằng sữa đặc và cho một nhúm nhỏ muối vào quấy đều lên cùng sữa chua trước khi tách nước. Làm cách này thì kem pho mai thành phẩm sẽ có chút xíu vị ngọt và hơi mằn mặn. Ngoài dùng để làm bánh có thể ăn kèm với bánh mì như phô-mai tươi.
Kem pho mai sau khi tách nước xong thì bảo quản trong hộp sạch (đã tiệt trùng), để ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 5 – 7 ngày
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh cheesecake trái cây này nhé!
Học làm bánh cho gia đình những món điểm tâm ngon bao giờ cũng giúp bạn cảm thấy vui vẻ hơn.
Để biết thêm thông tin về các loại bánh do Carita cung cấp, các bạn vui lòng truy cập vào bánh sinh nhật để có thể thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon và đặc biệt ngộ nghĩnh, dễ thương nhé.
Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:
H: 18B-TA12 St.-Thoi An Wrd -Dist.12-HoChiMinh City
T: +84-866 787 525
H: +84-944 833 221
E: info@banhsinhnhatonline.com
Website: banhsinhnhatonline.com
No comments:
Post a Comment